01-11-2008
La niflette faite maison ...
Un journaliste lui parlerait de marronnier et il est vrai que chaque année, dans le 77 et dans les zones limitrophes, tu ne peux échapper à la célèbre niflette.
Qui, de gaterie distribuée aux enfants pauvres à la sortie de l'église, pour déculpabiliser le bon bourgeois. Mangeant de bonnes crèmes à son dessert toute l'année (...) Est devenu aujourd'hui le rite dessert à ne pas manquer pour le jour de la Toussaint. S'il est vrai que plus aucun fidèle ne distribue ce gâteau crémeux à la sortie de l'office du dimanche. Car dans notre bonne et belle petite ville à la porte de l'église Sainte Foy. Nous manquons de pauvres la larme à l'oeil ou goutte au nez, la main tendue implorant le partage. Peu d'entre nous, manquerez au rituel d'acheter la niflette et de s'en régaler avec plaisir ce jour de la toussaint.
Cette année pour ne pas manquer à la tradition du "marronnier papotage" et bien ici aussi, tu trouveras de la niflette. Pourtant celle-ci aura le goût "fabrication maison" et qui sait, si cela ne te donnera pas envie de tenter la recette, afin de t'en régaler à ton tour :) Principalement si tu n'es pas du 77 ou si tu l'as quitté et que l'envie du souvenir de cette petite galette désire te revenir chatouiller ton palais gourmand ...
pour la recette tu clik sur : NIFLETTES
02-11-2006
Niflettes
La niflette !
Une spécialitée régionale principalement Provinoise
offerte le jour de la toussaint
et en juin pour la fête médiévale de Provins
Ce petite tartelette en pâte feuilletée remplie de crème patissière dégusté chaque année par tous les Columériens et Columériennes ainsi que de nombreux briards d'adoptions est ici vendue par treize à la douzaine, comme les oeufs dans l'ancien temps. D'après mes recherches cette tartelette serait connue depuis le moyen âge (leur nom vient du latin « ne flete » , « ne pleurez plus » )
La légende voudrait qu'il était distribué à la sortie de l'église le jour de la toussaint aux enfants pauvres qui, cause du froid avaient la goutte au nez afin de leur offrir un peu de chaleur.
Une seconde prétend que c'étaient aux enfants pleurant sur les tombes de leurs parents
Une troisième que jadis elles étaient offertes aux orphelins
Aujourd'hui j'ai le sentiment que les pauvres, les orphelins et les enfants pleurant sur les tombes n'existent plus car si cette patisserie existe toujours, je n'ai pas le sentiment que ce soit pour la distribuer à la sortie des églises, dans les cimetières ou les orphelinats.
***
Recette : Cuisson 15 mn : Préchauffer le four à 180* (6)
Ingrédients: 2 rouleaux de pate feuilletée, 2 jaunes d'oeufs, 75 g de sucres, 1C à soupe de farine, 1/4 de litre de lait.
Battre dans une térine les jaunes d'oeufs avec le sucre incorporer la farine et diluer peu à peu le lait.
Verser la préparation dans une casserole à feu doux.
Laisser épaissir la crème en mélageant sans cesse, dès frémissement retirer du feur et laisser refroidir.
A l'aide d'un verre, découper des ronds dans la pâte feuilletée, mettre deux ou trois ronds l'un sur l'autre, faire un trou au milieu et remplir de crème patissière.
Mettre au four 15 mn et surveiller.
Bonne dégustation en ce jour de Toussaint ou de fête médiévale au mois de juin à Provins.
