Le bri d'cuisine

Coulommiers pané sur un lit de pommes de terre

Découvrez cette délicieuse recette de fondant de Coulommiers pané sur un lit de pommes de terre aux oignons. Servi avec une salade, ce sera bien sûr un plat unique !

Recette du Coulommiers pané et ses pommes de terre
2 personnes
Prep. : 30 min. / cuisson : 25 min.
Facile
3-4 euros

Il vous faut...

Pour le Coulommiers
• 1 Coulommiers pas trop fait,
• 3 oeufs,
• De la farine,
• De la chapelure,
• Sel et poivre. Pour l'accompagnement
• 4 belles pommes de terre,
• 2 gros oignons,
• Sel et poivre,
• 1 salade,
• Huile et vinaigre.

Panage du Coulommiers
Prenez 3 assiettes légèrement creuses et versez-y séparément la chapelure, la farine et les trois oeufs fouettés.
Coupez le Coulommiers en deux.
Trempez la première moitié du fromage dans l'oeuf puis dans la farine puis de nouveau dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
Recommencez cette opération encore une fois pour obtenir une chapelure épaisse.
Faites de même pour la deuxième moitié.
Faîtes chauffer une poêle avec un peu d'huile et mettez à cuire les demis-Coulommiers panés. Faites dorer chaque 

Préparation de la fondue de pommes de terre aux oignons
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en fines lamelles à l'aide de votre robot (ou à la main).
Coupez les oignons en fines lamelles.
Faîtes chauffer une poêle avec un peu d'huile et versez-y les pommes de terre mélangées aux oignons.
Remuez de temps en temps, ajoutez un peu d'huile et laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes. Attention, ne les faites pas cuire avec un couvercle car elles s'écraseraient.
Salez avec du gros sel et poivrez.

Cuisson au four
Versez les pommes de terre dans un plat passant au four.
Déposez les Coulommiers pannés sur le dessus.
Placez le plat à mi hauteur dans votre four préchauffé à 180 °C et laissez cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, lavez la salade et faites une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, du sel du poivre.
Servez l'ensemble comme plat unique bien sûr !
Le truc du chef : une vinaigrette sucrée-salée

Au lieu de faire une vinaigrette à base de vinaigre de vin, essayez une vinaigrette sucrée salée ! Utilisez alors 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de confiture de fruits rouges (groseille par exemple), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée d'ail moulu et une pincée de poivre.

Par précaution, préparez les deux assaisonnements dans deux bols distincts mais essayez cette variante !